Kvasac, po kasicicu secera i brasna preliti mlakom vodom i prekriti na par minuta da krene
Nakon toga, u ciniju sipati ulje, pivo, so, izmesati i postepeno dodavati brasno
Pred kraj brasna testo i preostalo brasno prebaciti na cistu radnu povrsinu i mesiti
Ovo je najbitniji korak citavog procesa
Testo je potrebno energicno mesiti 10 minuta
Dlanovima povlacite testo pa ga vracajte u nazad
U ovoj fazi ne treba dodavati jos brasna, a testo ce se na pocetku vrlo malo lepiti za povrsinu
Videcete sto duze mesite, testo postaje elasticnije, a na samom kraju dobicete finu lopticu koja se ne lepi
Lopticu ubacite u ciniju, ciniju prekrijte providnom folijom i cistom krpom i ostavite na toplom 30 minuta
Nakon 30 min, testo prebacite na radnu povrsinu, ne treba da se premesi vec samo da se namesti u duguljast oblik zbog secenja
Iseci na 10ak jednakih delova
Svaki deo testa polako razvuci u pravougaonik i urolati
Ako se prilikom rolanja malo lepi za podlogu odvojite ga nozem ili spatulom za testo
Dobijeni valjak dlanovima razvlaciti (kao plastelin) dok se ne dobije duzi i tanji valjak
Nakon toga, uzeti krajeve, ispreplitati 3x i preklopiti da se dobije oblik perece
Pred kraj rada sa testom, stavite vodu u dublju serpu da provri i ukljucite rernu da se greje na 200°
Kad voda provri, sipajte 2 kasike sode bikarbone i polako spustajte po jednu-dve perece
Bitno je da se cela potopi u vodu
Ja ih ili okrenem ili ih kasikom polivam sa gornje strane, a zatim supljikavom kasikom vadim na pleh oblozen pek papirom
Svaka pereca bude par sekundi u vodi
Treba da ispliva i malo nabubri
Krupnu morsku so obavezno posuti po perecama i peci 20-25 minuta na 200°,dok ne porumene
Ako je pivo bilo u frizideru, izvadite ga neko vreme na sobnu temperaturu pre nego sto zamesite testo
