U serpu sipati secer i preko njega vodu
Zicom pomeriti deo secera ka vlaznom delu da se i on natopi (ne morate da mesate)
Staviti serpu na ringlu ukljucenu na srednju temperaturu
Odmah iz frizidera izvaditi pavlaku i puter isecen na kockice i ostaviti sa strane
Od ovog trenutka ne treba mesati smesu zicom
Ukoliko ima potrebe, mozete protresti serpu i to je sve
Ostaviti da se secer polako topi
Kad krenu baloncici, malo pojacajte temperaturu
Kako bi kljucanje bilo stalno, postepeno povecavajte temperaturu
Posle nekog vremena smesa ce poceti da menja boju
Kad ravnomerno dobije onu zlatnu (karamel boju), skinuti sa ringle i sipati slatku pavlaku
Odmah mesati zicom da se sve poveze
Nakon pavlake ubaciti kockice putera uz stalno mesanje
Vratiti na ringlu (smanjiti temp
na sto nizu) i mesati par trenutaka
Dodati so i vanilu
Nastaviti sa mesanjem
Skinuti serpu sa ringle, promesati jos malo i zatim sipati u teglicu
Ostaviti da se ohladi na s
temperaturi, a zatim zatvoriti teglu i ubaciti je u frizider
Mozete je cuvati i po nekoliko dana u frizideru
Bitno: Ukoliko ste u mogucnosti, koristite serpu sa debljim dnom
Vodu i secer nemojte mesati, pustite da se secer sam topi
Po potrebi samo protresti serpu
Pavlaku i puter izvadite na vreme iz frizidera - cim stavite serpu na ringlu
Budite stalno uz sporet i pratite situaciju
Odrzavajte temperaturu kako bi secer stalno kljucao
Ukoliko temperatura stagnira, stvorice se tvrda secerna korica ispod koje ce stvoreni karamel zagoreti
Ukoliko je pavlaka hladnija, sipanjem u serpu nastace para, pa vodite racuna da se ne ispecete
Karamel zaista vredi ulozenog strpljenja
Ukoliko ispratite sve korake, za nekoliko minuta imacete domaci karamel spreman za razne poslastice
